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	du 13 mars 2008	RESTAURATION

AVEC UNE FERMETURE PRÉVUE EN MAI

Philippe Bardau repart de zéro

Orléans (45)

Le Maître cuisinier de France va fermer en mai 2008 son restaurant les Antiquaires, établissement qu’il dirige depuis dix ans. Il fermera également le Next Door, un restaurant moderne et branché ouvert juste à côté du premier. Quelques semaines après, il ouvrira un nouveau restaurant à quelques dizaines de mètres du site actuel, au-dessus d’un complexe cinéma et face à la Loire. “Mais cela n’aura plus rien à voir, explique le chef, je veux inventer un nouveau restaurant avec une nouvelle cuisine, un nouveau décor, avec une carte pour le midi et une pour le soir, car les gens ne mangent pas de la même manière dans la journée.” Abandonné donc le projet de créer un nouveau restaurant gastronomique dans l’ancienne Bourse du travail comme il l’avait envisagé. “Il est trop compliqué de gérer 2 établissements en même temps, je préfère me concentrer sur un seul site pour inventer un produit nouveau.”
Jean-Jacques Talpin zzz22v 072h33

Restaurant Les Antiquaires
2 rue au Lin
45000 Orléans
Tél. : 02 38 53 63 48

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L'Hôtellerie Restauration n° 3072 Hebdo 13 mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE