du 5 juin 2008 |
07 BRIGITTE PHILIPPOT - LE PROVENCE - LANARCE
Esprit de famille
Brigitte Philippot, son époux Philippe et leur fille Marie. |
Lanarce,
sur le plateau ardéchois est à quelques kilomètres de l'Auberge
de Peyrebeille entrée dans l'histoire grâce à la chronique des
faits divers et au cinéma. C'est dans ce village touristique connu aussi pour
ses spécialités charcutières, que la famille Philippot vit au rythme
de l'accueil des clients depuis 1955. Les parents de Brigitte, qui officie aujourd'hui
en cuisine, ont repris alors cet établissement. Elle, formée au lycée
professionnel de Saint-Chély-d'Apcher, a pris la suite en 1983. "J'ai eu
la chance de grandir dans une région bien fournie en produits, des écrevisses
aux côtes de veau… Certains ont disparu, mais je reste fidèle à
ce terroir et aux saisons." Fidélité qui s'est accompagnée aussi
de beaucoup d'ambition pour donner à cet établissement une nouvelle
image et d'autres moyens. "En 2000, nous avons tout rasé, pour offrir le confort nécessaire dans
nos 19 chambres, et créer une salle de restaurant en lieu et place d'une ancienne
grange." À la réouverture, quelques mois plus tard, Philippe, son époux,
a totalement intégré l'entreprise. Le charme de la maison lui a valu un
Bib hôtel, il y a trois ans. Celui qui récompense la qualité de
la table est arrivé cette année pour la plus grande satisfaction d'une
famille dont Marie, la fille, a choisi aussi ce même métier et pris en
charge la salle.
n
J.
B. zzz22i
Le Provence
07660 Lanarce
Tél. : 04 66 69 46 06.
leprovence@voila.fr
hotel-le-provence.com
CA 2007
: 420 000 E HT Ticket moyen : 27 E Nbre de couverts/jour : 50 Effectif : 5 personnes à l'année et 9 de plus en saison Fermeture annuelle : du 15 novembre au 1er mars |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE