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	du 19 juin 2008	FORMATION

ORGANISÉ PAR LE RECTORAT DE L'ACADÉMIE DE BORDEAUX

Concours 'Créons ensemble'

Talence(33) Six étudiantes en BTS du lycée hôtelier ont remporté la finale départementale.

Le projet, imaginé par Célia, Claire, Géraldine, Louise, Marie et Pauline, avec l'appui de leurs enseignants en BTS hôtellerie-restauration et le parrainage de Bruno Croiset d'Accor, a convaincu le jury. L'idée ? Reprendre et repositionner un établissement dans le quartier cosmopolite de Saint-Michel à Bordeaux ; baptisé La P'tite Bouchée, le bar-restaurant conçu par le jeune pool féminin revisite l'esprit des tapas espagnols, l'ambiance festive et les petites portions, en y ajoutant le savoir-faire de la gastronomie française et la diversité des produits locaux, vins compris ! Rien ne manquait dans le dossier présenté pour ce concours ouvert à tous les lycées d'enseignement technique et professionnel de l'académie. Mise au point du produit, montage juridique, organisation du travail, étude de marché, bilans et prévisions financières… Tout a été fait dans les règles. Jean-Jacques Cariou, enseignant à Talence, explique : "Travaillé tout au long de l'année, ce concours constitue un formidable support pédagogique aux cours, et un exercice de travaux pratiques idéal. Il est très mobilisateur et très dynamique, puisqu'il sollicite tout à la fois la créativité, la capacité de travail en groupe et le goût d'entreprendre. Reste maintenant à remporter la finale académique, fin juin. Puis à concrétiser grandeur réelle cette P'tite Bouchée qui ne demande que quelques financements…"
Brigitte Ducasse zzz14 zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3086 Hebdo 19 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE