Le chien Belliard : une sculpture géante en chocolat à la soirée caritative Speak You

Le chien Belliard a fait le beau durant toute la soirée caritative Speakyou qui s'est déroulée jeudi 13 avril au lycée Hôtelier Guillaume Tirel ! Cette pièce en chocolat de 40 kilos a nécessité 30 heures de travail et beaucoup d'amour ! Cette sculpture impressionnante est le résultat d'une commande de l'association afin de récolter des fonds en faveur des déficients visuels. Ses deux compagnons cocker et labrador ont été vendus aux enchères. Le chien Belliard quant à lui part en tournée d'exposition des établissements hôteliers ! Le chef Pascal Leproust et Lili, Anabella et Roméo, 3 apprentis en CAP Pâtisserie du CFA Belliard se sont lancés avec passion dans cette belle aventure ! 

Retour sur le process fabrication : création du moule en mousse expansive, coulage du moule, refroidissement pendant une journée, façonnage en chocolat modelé, sculpture grattée et sculptée au couteau, flocage au chocolat blanc, décor à l'aérographe.

Speak You est une association qui agit pour l'accueil des déficients visuels et des handicapés dans les restaurants et hôtels, grâce notamment à la création d'une carte sonore et à l'accompagnement des professionnels de l'hôtellerie-restauration. 

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