"En choisissant l'enseigne MGallery [du groupe AccorHotels, NDLR], on s'adosse à un savoir-faire qui a
fait ses preuves en matière de distribution, d'achats et de conseils", explique Hadrien Pujol, directeur
général de la Cour des consuls, qui ouvrira le 14 septembre prochain à Toulouse.
"Nous avons conservé le caractère du bâtiment et avons tenu à recréer un
lieu unique. MGallery est une petite marque au sein d'un grand groupe, on peut
s'affirmer, on a une marge de manoeuvre intéressante". Pour le groupe Cité Hôtels, propriétaire de l'hôtel, cet établissement
classé 5 étoiles est aussi une formidable opportunité de développement. "25
personnes ont été recrutées. On se positionne sur un marché d'affaires beaucoup
plus présent qu'à Carcassonne [où le groupe détient l'Hôtel de la cité, NDLR]. Nous
sommes au coeur d'une future nouvelle et grande région. Le potentiel est
intéressant", confirme Hadrien
Pujol.
Style néo-classique
Le challenge est de taille dans ce bâtiment de 2 800 m² du XVIIIe siècle. "Nous avons respecté les contraintes techniques liées à la conservation du patrimoine tout en travaillant sur l'accessibilité." Le style néo-classique a été largement mis en valeur dans l'établissement de 32 chambres (dont six suites) disposant également d'un spa et d'un restaurant ouvert sur la ville.
La décoration été confiée au studio Chantal Peyrat à Balaruc-les-Bains (Hérault). La lumière est diffusée au travers d'abat-jour en forme de chapeaux. Le Spa, aux couleurs de la marque toulousaine Graines de Pastel, s'ouvre sur la cour intérieure. Un appartement avec tous les services hôteliers a été installé dans une des ailes du bâtiment.
Le chef étoilé de La Barbacane à Carcassonne (hôtel de la Cité), Jérôme Ryon, sera aux commandes du restaurant Le Cénacle. Il y travaillera "des produits frais, locaux et de saison", avec une offre "gastronomique mais accessible".
Publié par Dorisse PRADAL
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