Les plus grands chefs étoilés, MOF, lauréats du Bocuse d’Or ou encore distingués au Gault&Millau font partie du jury de cette édition avec comme président, Christophe Bacquié, chef trois étoiles Michelin et MOF. Cette année, l’édition met à l’honneur un pays et sa gastronomie. C’est l’Espagne qui ouvrera le bal avec la présence de Carme Ruscalleda, coprésidente du trophée et première cheffe catalane à avoir obtenu 3 étoiles Michelin.
La 13e édition se déroulera donc le 14 janvier 2023 à Sarlat-la-Canéda, en deux épreuves. Celle du plateau : une recette froide autour du brochet et de l’écrevisse en association avec le foie gras et la truffe. Le plat doit être accompagné d’une sauce froide et d’une garniture. La seconde épreuve, une recette chaude, doit être créative, technique et rendue secrète jusqu’au jour J : le candidat découvrira le thème imposé 10 min avant l’épreuve à la lecture d’une fiche technique. Pour cette épreuve, le foie gras et la truffe seront également à travailler.
