Jean Sulpice : Altitude 2300

“C’est l’un de mes gars les plus créatifs que je connaisse. Comme il le prouve dans ce livre qui lui ressemble”, témoigne Marc Veyrat dans la préface. Jean Sulpice, 1 étoile à l’Oxalys à Val Thorens, le démontre ici avec 60 recettes originales et audacieuses, photographiées magistralement par Jean-François Mallet. On découvre aussi le jeune cuisinier au travers du portrait brossé par le journaliste Philippe Boé, auquel il a expliqué, par exemple, ses difficultés à cuisiner à une altitude aussi élevée (2 300 m). ça donne à réfléchir. Fou de produits, Jean Sulpice livre aussi ses coups de cœur pour des producteurs.

Jean Sulpice
Collection Le Verre et l’Assiette
Éditions Glénat, 39 €