Jean Sulpice : Altitude 2300
Restauration - lundi 22 décembre 2008 11:40
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“C’est l’un de mes gars les plus créatifs que je connaisse. Comme il le prouve dans ce livre qui lui ressemble”, témoigne Marc Veyrat dans la préface. Jean Sulpice, 1 étoile à l’Oxalys à Val Thorens, le démontre ici avec 60 recettes originales et audacieuses, photographiées magistralement par Jean-François Mallet. On découvre aussi le jeune cuisinier au travers du portrait brossé par le journaliste Philippe Boé, auquel il a expliqué, par exemple, ses difficultés à cuisiner à une altitude aussi élevée (2 300 m). ça donne à réfléchir. Fou de produits, Jean Sulpice livre aussi ses coups de cœur pour des producteurs.
Jean Sulpice
Collection Le Verre et l’Assiette
Éditions Glénat, 39 €
N.L. |
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