Michel Rostang : une mini carte truffes chez Dessirier
Restauration - mardi 23 décembre 2008 11:56
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Chez Dessirier, à Paris, en plus de la carte de saison, Olivier Fontaine a concocté une « mini carte » spéciale truffes en provenance du marché de Richerenches où Michel Rostang se fournit : le traditionnel « Sandwich » tiède à la truffe fraîche de Michel Rostang, œufs brouillés aux truffes, coquilles Saint-Jacques d’Erquy accompagnées du risotto aux truffes, pavé de cabillaud et ses pommes purée aux truffes. En desserts, le restaurant Dessirier propose un millefeuille aux marrons confits, le biscuit mi-cuit au chocolat et noix ou le soufflé clémentines chaud.
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