Sources d'inspiration : Cuis'in Nature et La Serre à Manger sont à Maison&Objet

A découvrir dans le cadre du salon Maison&Objet qui se tient actuellement à Paris Nord expo, "Cuis’in Nature", un jardin potager domestique prolongé par un garde-fruits et un garde-légumes, le tout réalisé par le designer matali crasset et l’écrivain-cuisinière Frédérick e. Grasser Hermé. Cette réalisation est complétée par "La Serre à Manger", une réalisation de la cantine bio de l’Hi-hôtel à Nice, un prolongement naturel de Cuis'in Nature où là, un travail de démocratisation autour de la cuisine Bio a été mis en oeuvre.

"La Serre À Manger" est actuellement installée à Paris pendant Now Design du 23 au 27 janvier par la cantine bio de l’hôtel HI de Nice, comme un prolongement naturel de l’animation "Cuis'In Nature" un concept initié par matali crasset et Frédérick e. Grasser Hermé. "Cuis'In Nature" c'’est un jardin potager domestique, prolongé par un garde-fruits & un garde-légumes et tout naturellement par une cuisine pour les préparer, les cuire et les déguster. Est-ce une cuisine dans un jardin ? Est-ce un jardin dans une cuisine ? Le design s'efface pour laisser la place au végétal qui devient l'hôte de la cuisine. La ville cohabite avec la campagne. Les citadins et les paysans se retrouvent pour une nouvelle approche du bio. Plus sain, plus près.

L'idée du Cuisinier-cueilleur

La terre (zone potagère), le feu (zone cuisine), l’eau et l’air (zone de réfrigération sans aucun consommable) sont les 4 éléments fondateurs de cet espace. Seules des étagères-pots délimitent ce labyrinthe végétal…Les frontières entre l’intérieur et l’extérieur étant abolies, il invite le cuisinier-cueilleur à récolter les légumes ou prélever les herbes aromatiques nécessaires à son repas qu’il lavera, détaillera, cuisinera et dégustera… Édités par Teracrea, les pots "green interstice" ont été dessinés par matali crasset. Une première version en métal pour l'extérieur a été crée pour la plage HI beach de l’hôtel HI. Cette version est une application pour l'intérieur de l'habitat. Les pots ont été garnis selon les inspirations de saison de Frédérick e. Grasser Hermé.
Bref, cuisiner son jardin participe alors d’une prise de conscience tant écologique, économique qu’éducative. Les légumes oubliés ou les herbes aromatiques — radis pourpre, betterave, panais, topinambours, sauge ananas... les fleurs comestibles - soucis, capucines, bourrache, rose, coquelicot, bleuet… — ont le goût du travail et de la vie et la saveur du partage des ressources et des hommes.

La Serre À Manger

C'est une représentation, tout aussi intéressante que "Cuis'In Nature", ambulante et éphémère, un travail de démocratisation réalisé autour de la cuisine Bio. Un travail que l’hôtel HI à Nice engage avec sa Cantine Bio depuis 5 ans déjà. Nouvelle voie, nouveau concept qui font découvrir aux néophytes la nourriture Bio et démontre qu’elle n’est pas réservée à une élite d’initiés.
La Serre à Manger est un univers bio dynamique, décalé, simple et ludique qui fait la part belle aux goûts d'antan tout en prenant en compte les nouvelles aspirations d’aujourd’hui. On conjugue les influences et les tendances de la modernité et du nomadisme de la "street food", on retrouve la convivialité de la table d’hôtes sans renier la fonctionnalité de la cafétéria. On cultive le doux mélange de la ville et de la campagne avec la réalité du prêt à manger et la poésie du potager. La serre "sans effet" symbolise le besoin de se sentir protégé. On plante ainsi le décor en mettant en lumière la culture de la terre et sa fragilité. La serre fait aussi référence à la simplicité d’une salle à manger, devenue cocon protecteur, dans laquelle on vient se ressourcer, retrouver ses racines, accomplir les gestes du quotidien, sentir, grappiller, glaner ou cueillir pour se nourrir. Ce Concept est le fruit du travail engagé par l’hôtel HI avec matali crasset sur les différentes manières de faire vivre une expérience contemporaine aux visiteurs de l'hôtel HI, dans tous les domaines de création y compris dans le culinaire, enrichi par les remises en questions alimentaires de société apportées par Frédérick e.Grasser Hermé, artifoodeuse, auteur de 27 ouvrages publiés.
La Serre à Manger partira ensuite “en tournée” dans toute la France pour servir de terreau  de réflexion à un nouveau mode de nourriture raisonnée. Le produit des ventes sera intégralement reversé à l’association pluridisciplinaire PALM LAB qui a pour but de rechercher des applications contemporaines pour le palmier dans le cadre de la sauvegarde de l’oasis de Nefta en Tunisie.