Au Carré des pêcheurs d’Étaples
Restauration - lundi 6 avril 2009 10:27
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Boulogne-sur-mer (61) À ses deux restaurants aux Pêcheurs d’Étaples et sa brasserie Planète Océan, la Coopérative maritime d’Étaples ajoute Le Carré, un bar à huîtres, brasserie à poissons, fish and chips.
Décor lounge, très coloré sur fond anthracite, dessins à la Warhol, l’ambiance est chaleureuse pour les 60 couverts du Carré (plus 20 en terrasse). À la carte, des formules à 12 euros, ou d’autres plats de poissons plus sophistiqués. Chaque jour, un plat de poisson. Ouvert depuis un an, Le Carré attire une centaine de clients par jour (fermé le dimanche soir), pour un ticket variant de 20 à 30 euros.
Vieille coopérative maritime
La CME est une vieille coopérative maritime, d’abord étaploise, puis essentiellement boulonnaise. Elle a ouvert, il y a près de 30 ans, un premier restaurant à Étaples, face au Touquet, puis à Boulogne, puis à Lille (revendu depuis). Voici deux ans, face aux Pêcheurs, elle a ouvert une brasserie Planète Océan, à Étaples, puis à présent Le Carré. Les deux restaurants étaplois et les deux boulonnais produisent près de 5 millions d’euros de chiffre d’affaires, et emploient, avec la poissonnerie, près de 80 salariés.
| Jacques Gravend |
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