Guide Hubert 2009 : 18 nouvelles tables en Gironde

Bordeaux (33) Responsable de l’ouvrage en Gironde, Marie-Annick Aviotte a choisi le restaurant Le Comptoir d’Ornano à Bordeaux afin de présenter cette édition, “pour tous les goûts et tous les budgets”.

La conjoncture ne semble pas décourager les jeunes chefs dans leur volonté de s’installer. Du moins en Gironde, comme le note Marie-Annick Aviotte, du Guide Hubert : “Pour ne prendre que Bordeaux, nous avons sélectionné 12 nouvelles tables, dont deux classées en pépinière gourmande, Le Bouchon Bordelais, une adresse qui a été reprise par un jeune de Saint-Émilion, Frédéric Vigouroux, et le Comptoir d’Ornano, une création signée William Pencolé.” En dehors de la ville, 6 tables ont été retenues, dont une pépinière gourmande attribuée au restaurant Les Rives de Fieusal, à Bruges, avec du très prometteur Yohan Elias.