Opération séduction à la Villa tropézienne

- vendredi 10 juillet 2009 17:20

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Toulouse (31) L’établissement a l'ambition de répondre à l'attente de tous les publics.

La salle du restaurant, blanche des murs aux tables

“On sert entre 100 et 150 couverts le midi, et une moyenne de 250 le soir”, affirme Bruno Gallou, qui dirige les cuisines de la Villa Tropézienne et une brigade de 12 personnes depuis neuf ans. Mon défi, c'est de prouver que l'on peut faire de la qualité avec un grand nombre de couverts.” Son établissement, blanc des murs aux tables, se veut un lieu convivial, contemporain. “Entre le tian d'agneau, l'aïoli, les poissons grillés, la côte de bœuf et une carte résolument asiatique, on sait être à l'écoute des clients et on s'adresse à plusieurs générations”, explique Bruno Gallou.

Bernard Degioanni

Opération séduction à la Villa tropézienne

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