A Londres Jérôme Ponchelle remplace Eric Chavot au Capital Hotel

- mardi 20 octobre 2009 15:20

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Le restaurant peut accueillir 34 convives, mais l’hôtel propose aussi un service de réceptions privées

Après 10 ans au Capital Hotel à qui il avait apporté 2 étoiles Michelin, Eric Chavot a quitté l’établissement cet été peu après un changement de direction. C’est Jérôme Ponchelle, au piano du Wilton’s depuis 2002, qui devrait le remplacer dès la mi-novembre 2009. Ex-protégé de Michel Bourdin lorsqu’il travaillait au Connaught, Jérôme Ponchelle, 40 ans, dieppois d’origine, sera en charge d’une brigade de 16 cuisiniers. (*En 2009, Londres compte 1 restaurant 3* Michelin, 8 avec 2*, 21 avec 1*).

Tiphaine Beausseron

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