Le Bocuse d’or Europe au salon Gourmet
Restauration - vendredi 30 octobre 2009 11:22
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
La sélection européenne du plus grand concours gastronomique au monde aura lieu à Genève, du 6 au 8 juin 2010, dans le cadre du premier salon franco-suisse de la restauration et de l’hôtellerie. Le trio aux commandes ? Philippe Rochat, Joël Robuchon et Freddy Girardet.
Un show culinaire hors norme avec le Bocuse d’or Europe
Après Stavanger en Norvège, c’est Genève et l’Académie du Bocuse d’Or suisse présidée par Philippe Rochat, qui organisent le Bocuse d’Or Europe. Le président d’honneur ? C’est Freddy Girardet, grande figure de la gastronomie helvétique. Quant au président du jury, Joël Robuchon. 20 nations vont envoyer leur représentant. Seuls 12 d’entre eux iront en finale à Lyon pour disputer le Bocuse d’or les 25 et 26 janvier 2011. Le nom du Français sera connu le 11 mars à l’issue du concours national de cuisine artistique pendant le Sirest à Paris-Nord Villepinte. A Genève, les 20 candidats auront 5 h 35 pour sortir 2 plats qu’il devront présenter sur plats, rectangulaires ou ovales (prêtés par l’organisation) : un plat à base de viande, le veau de Suisse (1 carré de veau « 6 côtes », 3,5 kg environ et au choix : tête de veau désossée / pieds de veau / Noix de ris de veau) et 2 garnitures ; un plat à base de poisson, le sterling flétan blanc (1 flétan entier avec sa tête de 5 à 6 kg) et 3 garnitures libres. Une épreuve devant un public en liesse venu les soutenir.
Avec les nouveautés, les conférences, les démonstrations et le Bocuse d’Or Europe, Gourmet concentre un maximum d’atouts que les professionnels suisses entendent exploiter. Ils vont inviter tous les apprentis de la confédération à se rendre au salon. « Notre jeunesse se tourne facilement vers le secteur bancaire ou horloger, estime Philippe Rochat. Le salon nous permettra de montrer aux jeunes ce qu’on est capable de faire dans nos métiers. Nous espérons susciter des vocations. »
| Nadine Lemoine |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?