A Londres Jérôme Ponchelle remplace Eric Chavot au Capital Hotel
Restauration - mardi 20 octobre 2009 15:20
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Après 10 ans au Capital Hotel à qui il avait apporté 2 étoiles Michelin, Eric Chavot a quitté l’établissement cet été peu après un changement de direction. C’est Jérôme Ponchelle, au piano du Wilton’s depuis 2002, qui devrait le remplacer dès la mi-novembre 2009. Ex-protégé de Michel Bourdin lorsqu’il travaillait au Connaught, Jérôme Ponchelle, 40 ans, dieppois d’origine, sera en charge d’une brigade de 16 cuisiniers. (*En 2009, Londres compte 1 restaurant 3* Michelin, 8 avec 2*, 21 avec 1*).
Tiphaine Beausseron |
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?