Entre vins et loustics, une Parenthèse bienvenue
Restauration - mercredi 23 décembre 2009 10:59
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Marseille (13) Deux jeunes associés, un cuisinier souriant, un investissement de 100 000 €, une carte des vins 100 % nature et des plats voyageurs, ce restaurant est une digression singulière dans la cartographie des tables marseillaises.
La Parenthèse à Marseille.
Benjamin Gilliard, l’associé de Fred Gallina, et Papis Gadio.
Vins natures à déguster ou emporter
Côté vins, le fondateur du bistrot Fred Gallina a trop fréquenté des amateurs de flacons nature pour ne pas tomber dans une passion sans souffre. Cet ex employé de la Part des Anges, ami des Buvards, caves à vins (et à manger) 100 % nature, propose donc une quarantaine d’étiquettes disponibles au verre, en pot lyonnais ou en bouteilles, de Marcel Lapierre à Jean-Baptiste Senat en passant par Antoine Arena et Loïc Roure. 50 % de vins du Sud-Ouest mais une bonne représentation nationale également. À petits prix, les vins sont à emporter, à - 10 € en prix cavistes. La petite équipe de la Parenthèse fourmille d’idées originales. Journée sardinade dans l’impasse aux beaux jours, cours de cuisine en plein air et les derniers dimanche du mois, une formule table d’hôtes où deux invités tirés au sort font la cuisine avec Papis. Délibérément, l’adresse n’a pas peur de mettre entre Parenthèse les clichés locaux et sortir les Marseillais de leur ‘pastis-bouillabaisse’.
| Cécile Cau |
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