A la Saint-Martin, le foie gras revient !
Restauration - jeudi 29 juillet 2010 10:28
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Pour la deuxième année consécutive, les professionnels de la filière du foie gras proposent aux restaurateurs de les suivre et d’inciter les clients à en déguster en amont des fêtes de fin d’année en faisant référence à d’anciennes traditions. Au Moyen-Age, les premiers foies gras de la saison arrivaient sur les marchés de gré à gré dès la Saint Martin à la mi-novembre et de grands festins conviviaux autour de l’oie de la Saint Martin étaient organisés. Autour du 11 novembre, le foie gras sera mis à l’honneur sur les sites de production avec des portes ouvertes, dans les magasins et dans les restaurants. Un livret, « Foie Gras de la Saint-Martin », sera distribué au grand public pour lui faire redécouvrir la tradition de la Saint-Martin mais aussi le caractère patrimonial du foie gras, son mode de production et des recettes.
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