Une nouvelle vie pour le Chalet de Pierres
Restauration - mardi 28 décembre 2010 11:09
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Courchevel (73) Le Chalet de Pierres, restaurant mythique de la station, a été acheté et entièrement rénové par Stéphane Courbit, propriétaire des Airelles.
Du côté du Chalet de Pierres, restaurant de piste qui a fait les beaux jours de la station, cela bouge aussi. Entièrement rénové, cet établissement de 800 couverts sera désormais ouvert le soir, grâce au ski de minuit. Ce nouveau concept permettra aux riches clients de s’encanailler en rejoignant la station en véloski, en luge ou en ski. Une patinoire privée de 200 mètres carrées a été construite en continuité de la terrasse.
“Ambiance authentique et festive”
Si le restaurant Les Airelles pour Pierre Gagnaire (2 étoiles Michelin) reste le fleuron gastronomique du Palace, au Chalet de Pierres, les clients découvriront la cuisine de Mathias Dandin. Ce chef, propriétaire de 2 restaurants à Bormes-les-Mimosas (le restaurant gastronomique l’Escoundudo - une étoile - et le Garde-manger), veut faire vivre autrement les saisons d’hiver. “Le concept de ce restaurant d’altitude à l’ambiance chaleureuse, authentique et festive, correspond parfaitement à mes attentes.” Après avoir exercé sept ans, en tant que directeur de la restauration à l’Abbaye de la Celle pour Alain Ducasse, Eric Adam a été repéré par Séverine Petilaire-Bellet. Aux commandes du restaurant d’altitude, il sera à la tête d’une équipe de 66 personnes travaillant 7 jours sur 7.
| Fleur Tari |
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