Vinomania ouvre un second établissement brestois au Phare de l’Europe
Restauration - lundi 3 janvier 2011 12:34
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Brest (29) C’est la première fois que le concept de cave-bar-restaurant créé en 2007 par les frères Yann et Rémy Kerouanton s’installe dans une galerie commerciale. Un premier magasin pilote brestois est implanté dans le port de commerce.
Pour les frères Yann et Rémy Kerouanton, deux Bretons originaires du Conquet, qui ont ouvert sept autres établissements en France, le principe est d’allier les mets d’une cuisine traditionnelle avec des vins de domaines, ceux des négociants Jean-Paul et Sophie Lafage, à Bordeaux et sélectionnés par leur chef sommelier Stéphane Boutiton.
Sur le site du Phare de l’Europe (centre commercial de Brest), le gérant Jean-Jacques Fituque est entouré d’une équipe de dix personnes,dans un espace de 52 couverts au rez-de-chaussée et de 36 couvert en mezzanine.
Initiation à l’œnologie
Une belle surface est réservée à la vente des vins en ‘bag in box’ mais aussi en bouteilles. Des grands crus sont proposés aux clients, conseillés lors de leur dégustation par les deux sommeliers, Philippe Javelaud et Christelle Monnier. Cette dernière s’occupe des caves des deux établissements brestois et organise aussi des formations d’initiation à l’œnologie. La mezzanine est destinée principalement aux soirées, cocktails, évènementiels et repas d’affaires. L’ouverture d’une terrasse couverte et chauffée est prévue dans les prochaines semaines.
| Jean-Yves Tournellec |
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