Disparition de Jean Ducloux
Restauration - lundi 6 décembre 2010 12:40
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Jean Ducloux s’est éteint dimanche 5 décembre à Tournus à l’âge de 90 ans. Né le 6 avril 1920 à Tournus (Saône-et-Loire), il s’y est installé en 1947 en créant le restaurant Greuze. La première étoile arrive l’année suivante. La deuxième en 1978. En 2008, il cède l’affaire au jeune chef Yohann Chapuis. Racouchot à Dijon et Alexandre Dumaine à Saulieu furent les étapes importantes du parcours professionnel de cette grande figure de la gastronomie française. Il a défini sa cuisine et sa philosophie de vie à travers deux ouvrages : Jean Ducloux cuisinier à Tournus chez Solar et Les grands classiques de la cuisine française chez Minerva.
L’Hôtellerie Restauration présente ses sincères condoléances à sa famille et ses proches.
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