Corinne Bernard et Éric Sapet, duo vainqueur du 1er concours du Meilleur vigneron cuisinier
Restauration - vendredi 28 janvier 2011 16:34
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Lyon (69) Créé pour le Sirha, l’exercice vise à mettre en avant les associations mets/vin. Treize duos associant chaque fois un vigneron à un cuisinier se sont affrontés devant un jury présidé par le 2 étoiles Michelin Nicolas Le Bec.
Treize duos associant un vigneron à un chef concourraient pour l’épreuve, mercredi 26 janvier, à l’espace Cuisines en scène du Sirha. L’objectif du concours ? Faire découvrir la diversité des mariages possibles entre la cuisine gastronomique et les vins de Rhône-Alpes et Bourgogne. Durant six heures, les vignerons-cuisiniers se sont affrontés sous les yeux du public et d’un jury de professionnels présidé par le restaurateur lyonnais aux deux étoiles Michelin, Nicolas Le Bec : “C’est une belle première, on a vu des mariages et des découvertes intéressantes”, estimait le chef.
Le vigneron cuisine, le chef coache
L’association vin et mets était défini au préalable. Le vigneron devait cuisiner seul, avec interdiction au chef de l’aider, en dehors d’indications orales. Coachée par le restaurateur Éric Sapet, restaurant La Petite Maison de Cucuron à Cucuron (84), Corinne Bernard, Cave Balma Venitia à Beaumes-de-Venise (84), s’est vu décerner le premier prix. “Je ne suis pas une grande cuisinière, j’ai eu la chance d’être bien soutenue par mon coach”, assure modestement la lauréate, qui ajoute : “On s’était entraîné 3 fois auparavant”. Le mariage gagnant : Homard des côtes bretonnes rôti en carapace, sauce aux vertus risotto aux figues sèches et citron main de bouddha, accompagné d’un muscat de Beaumes-de-Venise.
2e ex-aequos : Mathieu Châtain, domaine du Château d’or et de Gueules à Saint-Gilles (30), accompagné de Paul Salvador, restaurant Le Vintage à Nîmes (30) ; Mathilde Bonnet, domaine des vignerons foréziens à Trelins (42), accompagnée de François Gagnaire, restaurant François Gagnaire, au Puy-en-Velay (43). Les récompenses ? des bouteilles de vins d’Inter Beaujolais, d’Inter Rhône, du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, et du comité de pilotage vitivinicole Rhône-Alpes, 2 livres dédicacés par Nicolas Le Bec, une carafe de Chef & Sommelier et un bar à vins Eurocave.
| Hélène Binet |
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