La belle étoile brille toujours sur l’Armen d’Yvon Morvan

Brest (29) Installé depuis trois ans à Brest, le chef a obtenu sa première étoile Michelin en 2010.

 

La réputation du chef brestois Yvon Morvan n’est plus à faire, ce dernier a vingt-cinq ans de métier et un beau parcours. Ses grands maîtres sont Jean-Paul Duquesnoy, Joël Robuchon et Paul Bocuse. Il a obtenu en 2010 sa première étoile Michelin mais affirme vivre loin de toute pression, avec “toujours le plaisir,  la passion de mon métier, l’envie de continuer.”

L’Armen, c’est 30 couverts, 5 personnes en cuisine et 3 en salle, un endroit mytique à Brest, situé en lieu et place d’une ancienne pâtisserie, La Favorite, représentée dans la salle du restaurant par une fresque murale réalisée en 1953 par Jim Sévellec.

Il communique désormais son savoir-faire à toute une région grâce à Tébéo, la jeune chaîne télévisée du Télégramme de Brest, et son émission hebdomadaire Bien dans votre assiette, chaque vendredi de 19 h 30 à 20 heures. Il mitonne pour le plaisir des téléspectateurs des menus gastronomiques à la portée de tous.

En octobre dernier, lors du Salon des vins et du terroir à Daoulas (29), il a accepté de parrainer l’École de la gourmandise, durant deux jours, et transmettre ainsi à travers son expérience, à de jeunes apprentis l’envie d’être les meilleurs.