La métamorphose de L’Amandier
Restauration - mercredi 12 janvier 2011 17:16
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Mougins (06) Le financier Chris Levett investit près de 2,5 M € dans sa rénovation et en confie la direction à Denis Fetisson.
Un salon Roger Vergé
“Nous allons créer une cuisine pouvant répondre à un nombre important de couverts et s’adaptant à une demande plus réduite en hiver, l’objectif premier étant de maîtriser les coûts, précise-t-il. J’ai conservé les anciens du Feu Follet, Didier Chouteau en cuisine et Thomas Decourt pour diriger la salle, le restaurant employant près de 25personnes (20 à La Place de Mougins). Il sera ouvert sept jours sur sept, avec un décor de Provence chic, une cuisine niçoise revisitée, une terrasse panoramique couverte au dernier étage et, au premier, une salle de conférence pouvant accueillir vingt personnes.”
Trois aménagements doivent signer cette nouvelle époque. Au rez-de-chaussée, la boutique d’art de la table et produits de la marque DF. Au dernier étage, l’école de cuisine (“son concept permettra de donner des cours personnalisés et chacun pourra cuisiner en même temps”). Enfin, un salon aux vingt couverts dédié à Roger Vergé. “J’ai travaillé au Moulin en 1999 et 2000. J’ai tout naturellement conçu et décoré ce salon avec la complicité de Denise Vergé. On y retrouvera des objets, photos, tableaux et souvenirs en hommage au créateur de la Cuisine du soleil, à l’homme de la convivialité et du partage”, annonce Denis Fetisson.
| Jacques Gantié |
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