La Villa Tropézienne crée sa franchise
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Toulouse (31) La table de Jean-Pierre Gleize, qui sert des plats provençaux depuis 1994 dans la Ville rose, va être implantée dans de grands centres commerciaux, en ciblant une clientèle haut de gamme.
![La Villa Tropézienne de Blagnac.](/journal/restauration/2011-01/img/villa-tropezienne-blagn.jpg)
La Villa Tropézienne de Blagnac.
![La Villa Tropézienne de Toulouse.](/journal/restauration/2011-01/img/villa-tropezienne-toulou.jpg)
La Villa Tropézienne de Toulouse.
Aïoli, daube de poulpe, gâteau d’aubergines à la parmesane (best of du restaurant) et tarte tropézienne… La cuisine provençale a trouvé son adresse en plein cœur de Toulouse depuis que Jean-Pierre Gleize, marseillais et “fier de l’être”, comme il le souligne, a ouvert La Villa Tropézienne en 1994. Autodidacte, il est passé par toutes les étapes du métier. C’est sa rencontre avec Alain Ducasse qui lui a donné l’impulsion décisive pour ouvrir son premier établissement.
La Villa Tropézienne, brasserie de luxe incontournable, fait la part belle à la gastronomie et aux vins de Provence. Ce concept a séduit les deux franchiseurs Patrick Azzouzi et Guillaume Rey. Leur idée ? Faire connaître l’enseigne dans toute la France et s’implanter dans de grands centres commerciaux en ciblant une clientèle haut de gamme. Une première déclinaison vient de voir le jour à Blagnac : “Ce succès dépasse nos espérances, ajoute Jean-Pierre Gleize, il nous donne des ailes. D’autres Villas vont ouvrir à Labège mais aussi à Reims et à Bordeaux.” Son objectif ? Ouvrir une vingtaine de franchises d’ici à trois ans.
Autre axe de développement : les pizzas de luxe à emporter. Une première enseigne de Villa Pizzas verra le jour à Toulouse avant la fin de l’année. “C’est une idée dénichée lors d’un voyage aux Bahamas. Nous allons y privilégier l’accueil, le packaging, la variété bien évidemment et ajouter un choix de desserts et de salades”, détaille Jean-Pierre Gleize. Rendez-vous dans quelques mois.
Dorisse Pradal |
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