L’Espérance, un Bib entre Sud-Ouest et Provence
Restauration - jeudi 24 février 2011 13:05
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Bandol (83) Le restaurant de Gilles et Maria Pradines a été récompensée pour la qualité de son accueil et de sa cuisine.
Plats du Sud-Ouest et notes méditerranéennes
Il raconte : “En 2009, nous avons eu un coup de cœur pour cette adresse dans une rue où il y avait alors peu de restaurants. Nous y avons investi pour 100 000 € de travaux. Aujourd’hui, d’autres tables se sont greffées autour de la nôtre et nous avons fidélisé une belle clientèle au-delà du département. Nous ne regrettons pas d’avoir choisi Bandol et le Bib nous ravit. Peut-être un jour y aura-t-il une étoile?”
Salle claire, tables nappées et espacées, fontaine, casiers de bois aux murs en guise de ‘cave de jour’, L’Espérance fait en tous cas l’unanimité pour son accueil et son professionnalisme. “J’aime mêler plats du Sud-Ouest et notes méditerranéennes”, confie Gilles Pradines : Terrine de foie gras de canard, compotée d’oignons confits et raviole d’herbes, des rougets, Brandade de morue au piment d’Espelette, algues et jus de coquillages montés au beurre ou Côte de pata negra ibérique cuite au sautoir, parmentier de boudin noir et jus de laurier. “Et, même en été, on me demande toujours ma tourtière aux pommes arrosée d’Armagnac!”. Une table dont les menus restent sages : 25, 27 et 29 €, 47 et 60 € pour les menus ‘découverte’ et ‘dégustation’.
| Jacques Gantié |
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