Un bistrot d’or pour Jean-Paul Arabian

- mercredi 9 février 2011 09:32

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© JPA
De gauche à droite : Hugues Aufray, Jean-Paul Arabian, Frédéric Lefebvre, Gilles Pudlowski, Guy Savoy, Yannick Alleno, Estelle Touzet et Jacques Toubon.

Gilles Pulowski a rendu un bel hommage à Jean-Paul Arabian lors de la soirée de lancement du Pudlo Paris 2011 au Shangri-La : « Cinquante ans au service la restauration, ça se fête. Jean-Paul Arabian, qui démarra tout jeune au Palm Beach de Cannes, servit Jean Gabin au temps de mélodie en sous-sol et Henri Salvador alors qu'il était jeune stagiaire, fut chef de rang chez Maxim's, avant de travailler pour son compte, d'être aubergiste de luxe (le Restaurant place du Théâtre à Lille, puis Ledoyen à Paris) avec son épouse Ghislaine, est devenu bistrotier de coeur (Pierre au Palais Royal et enfin le Caméléon rue de Chevreuse). Le Pudlo Paris 2008 en avait fait son bistrot de l'année. Il raconte, édicte, invoque, se moque des modes du temps, remet en vogue les poireaux vinaigrette, le fameux foie de veau épais comme l'avant-bras et le nougat glacé. Bref, donne le ton d'un lieu à part où la convivialité n'est pas un vain mot ». Un hommage qui a pris la forme d’un « Bistrot d’or », confectionné pour lui par Michel Bernardaud et remis par Gilles Pudlowski devant plus de 600 personnes, dont le maire du 6e, Jean-Pierre Lecoq, Frédéric Lefebvre, secrétaire d'Etat pour le commerce, le tourisme et l'artisanat, et ses amis Lise et Jacques Toubon, ancien ministre de la Culture.

Un bistrot d’or pour Jean-Paul Arabian

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