Damien Fagette remporte le concours du meilleur jeune chef rôtisseur

- lundi 14 février 2011 10:03

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Damien Fagette, commis travaillant au restaurant La Tour des Vents à Monbazillac en Dordogne est le gagnant 2011 du concours de La Chaîne des Rôtisseurs, qui s'est déroulé à l'école Le Cordon Bleu Paris.

Damien Fagette, lauréat 2011 du concours du meilleur jeune chef rôtisseur.

Philippe Clergue, chef enseignant de l'école Le Cordon Bleu Paris, a déterminé le panier. Damien Fagette a relevé le défi et réussi à sortir un menu qui a séduit le jury ; Médaille de lotte simplement rôtie, sucrines et vinaigrette d'herbes ; Pintade en deux façons : le suprême cuit lentement, les cuisses braisées, Artichauts étuvés et pomme de terre bouchons, et pour finir, Tuile croustillante, mascarpone et agrumes, sorbet ananas. Le jury ? En cuisine : Philippe Pentecôte, Le Petit Bordelais (Paris 7). En dégustation, Michel Dessessert, Membre des Toques Blanches Internationales, Jacques Bisnoit, Bailli du Maine de la Chaîne des Rôtisseurs, Jean-Claude Eudes, directeur du Relais Malmaison, Jean-Claude Houdret, médecin-nutritionniste et Anne-Marie Roy, Dame de la Chaîne des Rôtisseurs.
Damien Fagette participera à la finale mondiale du Concours du Meilleur Jeune Chef Rôtisseur, qui se déroulera cette année en Turquie, à Istanbul, le 9 septembre 2011.

Damien Fagette remporte le concours du meilleur jeune chef rôtisseur

Damien Fagette, commis travaillant au restaurant La Tour des Vents à Monbazillac en Dordogne est le gagnant 2011 du concours de La Chaîne des Rôtisseurs, qui s'est déroulé à l'école Le Cordon Bleu Paris.

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