Au Fil de l'Eau : l'épicerie mène à tout
Restauration - mercredi 16 mars 2011 14:56
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Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Après avoir tenu pendant quinze ans une épicerie à Penne d'Agenais, Mireille Lambert s'est installé dans un restaurant voulu par la municipalité et la communauté de commune. Son fils est venu lui prêter main forte.
![Mireille Lambert (à droite au premier plan) est tout sourire avec sa nouvelle équipe. Mireille Lambert (à droite au premier plan) est tout sourire avec sa nouvelle équipe.](/journal/restauration/2011-03/img/dsc03724.jpg)
“J’ai tenu pendant quinze ans une épicerie à Penne d’Agenais. L’activité était trop saisonnière dans un village difficile d’accès. Chaque année, la situation se dégradait davantage”, se souvient-elle.
Équipe renforcée
Son fils ouvre alors un coin sandwicherie dans l’épicerie. Le succès a été immédiat. L’hiver venu, des ouvriers l’ont incité à ajouter un plat du jour. “Nous avons débuté avec 10 couverts, puis, petit à petit, nous avons fermé l’épicerie”, raconte Fabien Gritti.
Le restaurant a fonctionné pendant sept ans avant d’être transféré au bord du Lot où, pour faire face à un plus grand nombre de couverts, l’équipe a été renforcée. La cuisine a été confiée à Guillaume Pittet, l’ancien chef du restaurant Sur La Place, voisin de feu l’épicerie.
Bernard Degioanni |
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