Au Fil de l'Eau : l'épicerie mène à tout
Restauration - mercredi 16 mars 2011 14:56
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Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Après avoir tenu pendant quinze ans une épicerie à Penne d'Agenais, Mireille Lambert s'est installé dans un restaurant voulu par la municipalité et la communauté de commune. Son fils est venu lui prêter main forte.
“J’ai tenu pendant quinze ans une épicerie à Penne d’Agenais. L’activité était trop saisonnière dans un village difficile d’accès. Chaque année, la situation se dégradait davantage”, se souvient-elle.
Équipe renforcée
Son fils ouvre alors un coin sandwicherie dans l’épicerie. Le succès a été immédiat. L’hiver venu, des ouvriers l’ont incité à ajouter un plat du jour. “Nous avons débuté avec 10 couverts, puis, petit à petit, nous avons fermé l’épicerie”, raconte Fabien Gritti.
Le restaurant a fonctionné pendant sept ans avant d’être transféré au bord du Lot où, pour faire face à un plus grand nombre de couverts, l’équipe a été renforcée. La cuisine a été confiée à Guillaume Pittet, l’ancien chef du restaurant Sur La Place, voisin de feu l’épicerie.
| Bernard Degioanni |
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