L'association des Maîtres-d'Hôtel de Monaco renaît

- lundi 21 mars 2011 13:00

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De gche à dte : Laurent Nieri, Alfredo Cortes, Dominique Milardi, Laurent Fouqueray, Arnaud Boulinguez, Jean Pierre Buffo, Pascal Bulanda, Marc Whittaker, Antonio Fochi, Philippe Bidard et Audrey Valle.

Dernièrement, l’Association des Maîtres d’Hôtel présidée par Jean Pierre Buffo, maître d’hôtel-sommelier au Fairmont Hôtel Monte-Carlo, s’est réunie pour un dîner de travail au lycée technique hôtelier de Monte-Carlo. L’association est représentée par 11 MH : Laurent Nieri, secrétaire général de l’association des MH, sommelier au restaurant l’Âne Rouge à Nice, Alfredo Cortes, MH au Fairmont Hôtel Monte-Carlo, Dominique Milardi, chef sommelier du Meridien Beach Plaza Monte Carlo, Laurent Fouqueray, MH à l’hôtel Negresco à Nice, Arnaud Boulinguez, MH au Fairmont Hôtel Monte-Carlo, Pascal Bulanda, MH au Fairmont Hôtel Monte-Carlo, Marc Whittaker, premier MH du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort à Monaco, Antonio Fochi, vice-président de l’association, premier MH du Meridien Beach Plaza Monte Carlo, Philippe Bidard, premier MH au Fairmont Hôtel Monte-Carlo, et Audrey Valle, senior Group Sales & Catering Executive du Meridien Beach Plaza Monte-Carlo. Avec une seule philosophie : « un Maître d’Hôtel doit se distinguer en sachant accueillir avec aisance, conseiller, vendre, argumenter. Il doit être polyvalent, réceptif, savoir réagir et anticiper pour répondre aux attentes de la clientèle. En bref, s’adapter aux exigences d’efficacité de notre société tout en conservant son style et sa personnalité. Valoriser et amener des jeunes à cette profession, donner à chacun l’envie de progresser sont les principaux buts de cette association ».

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