Paul Bocuse consacré chef du siècle
Restauration - lundi 28 mars 2011 17:26
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
ETATS-UNIS Paul Bocuse sera à New York cette semaine où il sera consacré chef du siècle par le Culinary Institute of America (CIA). Au programme aussi, la remise des insignes de chevalier de la légion d'honneur à Thomas Keller.
La prestigieuse école de Hyde Park remettra un Augie award, un prix créé en l’honneur d’Auguste Escoffier à Paul Bocuse le 30 mars. “Pour des légions de jeunes chefs, Paul Bocuse est un mentor, ou bien ce sont ses disciples qui sont leurs mentors”, note le président du CIA Tim Ryan.
Au cours de cette même soirée (à 1 000 $ par personne), Daniel Boulud qui ouvrira son onzième restaurant en avril, sera fait Chef de l’année. Quant à Jérôme Bocuse, vice-président du Bocuse d’or USA qui a étudié au CIA, il sera l’Ancien élève de l’année. Richard Marriott recevra lui aussi un prix.
La veille, Paul Bocuse remettra la légion d’honneur à Thomas Keller, le propriétaire de French Laundry, un restaurant deux étoiles Michelin (Les coulisses de la French Laundry, et Per Se, trois étoiles Michelin. Paul Bocuse, déjà chevalier, décorera ce dernier dans son restaurant de Manhattan. Il sera ainsi le troisième chef américain ayant reçu le titre. Julia Child (dont l’histoire a été racontée dans le film Julie et Julia) et Alice Waters (Chez Panisse en Californie) sont les deux premiers membres de ce cercle très fermé.
| Laure Guilbault |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?