Lucien et la cocotte cie, un tour du monde du poulet à toute vapeur
Restauration - mercredi 8 juin 2011 10:20
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Lyon (69) Sans marcher sur les plates-bandes de KFC ou de la Maison Poulaga, Frédéric et Jean-François Marteau viennent d’ouvrir leur premier Lucien et la Cocotte Cie, où l’on peut découvrir des recettes du monde entier à base de poulet cuit à la vapeur.
Un concept qui donne des ailes
“Derrière Lucien, il y a aussi notre histoire”, sourit Frédéric Marteau, celui auquel revient l’idée originale. Ancien chef des ventes dans un grand groupe, il a fait ses armes dans la grande distribution et les services, s’est associé à son frère Jean-François, ex-commercial en agroalimentaire, ainsi qu’à un boulanger et un restaurateur lyonnais, pour lancer l’aventure de Lucien et de sa cocotte avec un investissement de départ de 300 000 € dans des travaux de réaménagement de cette ancienne boucherie-charcuterie. Les couleurs sont chaudes, les tables en chêne massif et la déco, épurée, inclut au mur une carte de métro revisitée retraçant les grandes étapes du parcours de Lucien : Toronto, Hawaï, Moscou, New Delhi, Pékin, Barcelone, Bamako.
“C’est l’une des viandes les plus consommées au monde, précise Frédéric. En outre, le poulet est la viande préférée des enfants.” Ouvert il y a à peine deux mois, cet “hybride entre traiteur et fast-food” ne désemplit pas et a même fidélisé une clientèle d’actifs. Le menu le moins cher est à 9,90 € (cocotte, dessert, boisson). Pour cette raison, les légumes sont frais et le poulet vient d’un éleveur en Haute-Loire. Frédéric projette l’ouverture à Lyon de quatre restaurants ‘cocotte’ en propre, puis de franchiser.
| Sonia Delzongle |
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