Marc Lahoreau, vainqueur du concours Création et Saveurs 2011
Restauration - jeudi 12 mai 2011 08:33
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Paris (75) Premier chef de partie du Four Seasons Terre Blanche à Tourettes, dans le Var, Marc Lahoreau remporte la deuxième édition du concours organisé par Lactalis au lycée Jean Drouant à Paris, sous la présidence d’Anne-Sophie Pic.
Marc Lahoreau, Premier chef de partie du Four Seasons Terre Blanche à Tourettes, dans le Var, succède à Arnaud Faye au palmarès du concours Création et Saveurs.
Marc Lahoreau avec Anne-Sophie Pic, marraine du concours et Patrick Petard, directeur général de Lactalis CHF.
Le jury 2011.
Le plat vainqueur de Marc Lahoreau.
Le dessert vainqueur de Marc Lahoreau.
Ils étaient 8 finalistes (sur 52 candidats) dans les cuisines du lycée Jean Drouant, dirigé par Christian Badinand. 3 h 15 pour l’envoi du plat (un turbot, deux garnitures et une sauce à base de Crème supérieure Président professionnel) , 3 h 45 pour l’envoi du dessert (à partir de mascarpone Galbani). C’est donc le Turbot au crabe des neiges et kombu, émulsion citronnée, déclinaison d’asperges, pommes de terre confites et hareng fumé au goût du jour suivi de la Gourmandise de gariguettes et framboises, fraîcheur acidulée menthe poivrée qui ont convaincu le jury. Marc Lahoreau va pouvoir profiter du premier prix pour découvrir les plaisirs gastronomiques de la Suède (d’une valeur de 7000 euros) avec 5 jours à Stockholm et 4 à Göteborg.
| Nadine Lemoine |
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