Concours de l'Académie nationale de cuisine - Palmarès 2011
Restauration - vendredi 10 juin 2011 15:31
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Admis à la finale Toque d'Or Cuisine 2011
La finale Toque d’Or « Cuisine » opposera les chefs ci-dessous, autour de la réalisation d’un plat, de trois garnitures et d’un dessert, plus une entrée dont les ingrédients seront découverts à la dernière minute.
• BOHUON Nicolas, Chef, Abbaye de Royaumont, 95270 Asnières-sur-Oise
• GUYOT Guillaume, Professeur, L P. Vauban, 62120 Aire-sur-la-Lys
• FLAHAULT Benoît, Chef, Restaurant Quanta, 59650 Villeneuve d’Ascq
• KINOSHITA Takashi, Sous-Chef, Restaurant Le Moulin à Huile, Chez Robert Bardot, 84110 Vaison-la-Romaine
• LESUEUR Yann, Chef, Restaurant Chez Clément, 92140 Clamart
• OSTRONZEC Victor, Chef de partie, Restaurant Le Gabriel, 33000 Bordeaux
• PASTORINO Frédéric, Chef, Restaurant Les Capucins, 90000 Belfort
• RIZZO Guillaume, Sous-Chef, Hôtel St James et Albany, 75001 Paris
Enfin, les jeunes seront à l’honneur avec le trophée « Avenir Raymond Vaudard ». Les élèves de lycées hôteliers devront préparer un repas complet dans les mêmes conditions que leurs aînés expérimentés.
• ABELLANEDA Sébastien, L.P. Jean Moulin, 34500 Béziers - Professeur : Magali ZIOUANI
• AUBRY Antoine, L. Hôtelier, 63400 Chamalières - Professeur : Frédéric HURET
• CHARBONNIER Camille, L. P. Nord Caraïbe, 97222 Bellefontaine - Professeur : Patrice CARDON
• POINSEL Matthieu, CFAID 52000 Chaumont - Professeur : Olivier BILLIARD Auberge des Voiliers du lac de la Liez, 52200 Peigney - Maître d’apprentissage : Joël BOURRIER
• POTTIER Hugo, IFA Adolphe Chauvin, 95520 Osny - Professeur : Thierry BRAQUE Curiosité et Gourmandise 95510 Vetheuil - Maître d’apprentissage : Grégory MARINHO
• QUILLIN Gaëtan, CIFA, 89002 Auxerre - Professeur : Jean-Marie LAMOUREUX Relais et Château de la Côte St Jacques, 89300 Joigny - Maîtres d’apprentissage : Jean-Michel LORAIN et Claude LEBLANC
• STOLTZ Loukas, L. H. Guillaume Tirel, 75014 Paris - Professeur : Hervé LHERMET
• TIEN MI TIÉ Julien, L.H. du Touquet, 62520 Le Touquet - Professeur : Jérôme DUBOIS
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