L’Amandier de Mougins nouveau entre en scène
Restauration - vendredi 10 juin 2011 09:56
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Mougins (06) Le restaurant que créa Roger Vergé renaît, rénové et embelli, avec Denis Fétisson
Didier Chouteau et Denis Fétisson sur la terrasse de L'Amandier.
Un salon 'Roger Vergé' a été créé.
Bonne nouvelle
Denis Fétisson, chef et créateur de La Place de Mougins, dirige également ce restaurant situé à deux pas du Musée d’art antique et contemporain que le propriétaire anglais des deux établissements vient d’ouvrir. Dans la cuisine ultramoderne, Didier Chouteau, ancien du Feu Follet comme Thomas Decourt, directeur de la restauration, est secondé par des anciens de Pierre Gagnaire et d’Alain Parodi. Il dirige une brigade de huit personnes. Au dernier étage, l’école de cuisine avec table privatisable pour douze personnes au mobilier Starck et salle de réunion, ouvre dans le courant du mois de juin, de même que la boutique de L’Amandier (arts de la table, produits de la marque DF, pâtisserie, épicerie fine) ouvrant, au rez de chaussée, sur la rue principale. Cette résurrection est une bonne nouvelle. “L’Amandier a une histoire qu’il ne fallait pas trahir, raconte Denis Fétisson. J’ai voulu y apporter une cuisine simple et goûteuse rappelant l’esprit de Roger Vergé avec quelques recettes emblématiques, parfois revisitées. Avec une formule à 19€ et un menu à 26 € à midi, un menu Niçois à 29 € et un menu Plaisir à 35 € le soir, nous sommes prêts pour accueillir, sept jours sur sept, environ cent cinquante couverts par jour.” Enfin, un salon dédié à Roger Vergé offre un décor raffiné pour vingt couverts, orné de tableaux, barbotines de collection, objets, photos et souvenirs en hommage au créateur de la cuisine du soleil.
| Jacques Gantié |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?