Le 4e Forum du Bar a fait son show
Restauration - mercredi 8 juin 2011 17:04
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Saint-Denis la Plaine (93) Avec beaucoup d'entrain et d'ambiance, c'est dans le prestigieux cadre du stade de France que le Forum du Bar - organisé par l'ABF (Association des Barmen de France) - a tenu sa 4e édition, du 6 au 7 juin derniers. Quatre lauréats ont remporté les concours majeurs de la profession, avec la chance pour deux d'entre-eux de représenter la France à Varsovie en novembre 2011. L'occasion aussi d'annoncer la 1ère édition du Salon du bar et des barmen qui se déroulera du 4 au 6 juin 2012 à La Halle Freyssinet à Paris (13e).
28e Shaker des écoles hôtelières : (gche à dte) Marc Rodier, du lycée des métiers de Menton (06), la lauréate Gaelle Faivre, élève au lycée des métiers de Poligny (39), Guy Musart, président de l'ABF, Simon Chollet, du lycée polyvalent Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44), et Agnès Vaffier, président de l'Aflyht.
15e Concours national de cocktails : 3e, David Biron (Ze Bar à Nantes - 44), le lauréat Lionel Faure du Comptoir de la Bourse à Lyon (69), Guy Musart, et le 2e, Alain Gabriel (Bar Le Cyclamen au Havre - 76).
7e Concours national de Flairtending : le 3e, Robbie Cuccurullo du bar Black Pearl à Cannes (06), et le lauréat Jonathan Beck du Bar Academy en Alsace, et le 2e : Sylvain Glatigny de The Bed Bar à Vichy (03).
59e Coupe Scott : Maxime Hoerth, MOF Barman 2011, Guy Musart, Julien Echasseriau, du café Fantasia - Disneyland Paris, Tiffany Weppe du café Fantasia - Disneyland Resort Paris, et Morgan Dubreuil, du Comptoir de la Bourse à Lyon (69).
Les membres du bureau national de l'ABF qui ont fait un travail acharné pour cette 4e édition du Forum du Bar au stade de France à Paris.
Les 4 concours majeurs de la profession
La matinée a débuté avec le Shaker des écoles hôtelières, comme son nom l’indique ce concours est réservé aux élèves d’écoles hôtelières en mention complémentaire Barman. 4 épreuves : épreuve écrite de connaissances sur le bar et les cocktails, épreuve orale face à un jury, dégustation d’un produit imposé et enfin une épreuve de réalisation d’un cocktail classique tiré au sort par le candidat. 28 élèves s’étaient inscrits à ce concours cette année. Gaelle Faivre, élève au lycée des métiers de Poligny (39), remporte le 28e Shaker des écoles hôtelières. Suivie de Marc Rodier, du lycée des métiers de Menton (06), et Simon Chollet, du lycée polyvalent Sainte-Anne de Saint-Nazaire (44).
La Coupe Scott est le concours du meilleur jeune barman de France, ouvert à tous. En effet, tout barman travaillant en France, quelque soit son établissement peut participer à ce concours comportant une épreuve de connaissance générales sur le bar, une analyse olfactive de 4 produits, une épreuve orale (mise en situation commerciale) face à un jury de professionnels, une réalisation de cocktail classique et une création cocktail sur un thème fixé. C’est une jeune femme, Tiffany Weppe du café Fantasia - Disneyland Resort Paris, qui accède à la première marche de cette 59e Coupe Scott. En deuxième position, Julien Echasseriau, également du café Fantasia, puis Morgan Dubreuil, du Comptoir de la Bourse à Lyon (69).
Le Concours national de cocktails est quant à lui, ouvert aux membres de l’ABF, et porte sur la création d’un cocktail création. C’est Lionel Faure du Comptoir de la Bourse à Lyon (69) qui gagne le 15e Concours national de cocktails. Il représentera la France aux Championnats du monde de cocktails classiques organisés par l’IBA (International Bartenders Association) à Varsovie, du 5 au 11 novembre 2011. Alain Gabriel (Bar Le Cyclamen au Havre - 76) et David Biron (Ze Bar à Nantes - 44) se classent respectivement 2e et 3e.
Avec toujours plus d’entrain et d’ambiance dans la salle, la journée s’est terminée avec le 7e Concours national de Flairtending. Show, jonglages, le candidat avait quelques minutes pour réaliser son cocktail face à un public déchaîné. C’est Jonathan Beck du Bar Academy en Alsace qui a conquis le jury. 2e : Sylvain Glatigny de The Bed Bar à Vichy (03). Et Robbie Cuccurullo du bar Black Pearl à Cannes (06), en troisième position. Comme pour le Concours national de cocktails, le vainqueur représentera la France aux Championnats du Monde organisés par l’IBA à Varsovie, du 5 au 11 novembre 2011.
| Hélène Binet |
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