Le restaurant du Château de la Messardière se métamorphose
Restauration - vendredi 17 juin 2011 10:36
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Saint-Tropez Ramatuelle (83) Le propriétaire et le décorateur designer Patrick Giorsetti-Solay n’ont gardé de l’ancien restaurant Les Trois Saisons que sa vue imprenable sur la baie de Pampelonne.
Un luxe “professionnel”
“La restructuration complète de l’espace gastronomique s’inscrit dans une démarche plus globale de recherche de l’excellence”, confie Jean-Michel Chapuis, nouveau directeur de la restauration et nouvel allié d’Alexandre Durand-Viel, le directeur d’exploitation. Très attaché à l’esprit qui règne dans les beaux établissements, l’ex-directeur du restaurant de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo, entend partager sa quête du ‘plus-que-parfait’, pour le bien-être des hôtes.“Le Château de la Messardière est une belle maison, avec un chef exceptionnel. Elle et lui méritent qu’on apporte à la restauration les petits plus du palace. Cela passe par d’abord des détails : l’accueil, la tenue du personnel, les arts de la table...Nous y travaillons ensemble.” Cette dynamique s’est accompagnée de l’arrivée de Julien Hurel, nouveau chef sommelier et Guy Gondroyer, nouveau chef pâtissier.
| Anne Sallé |
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