Le restaurant du Château de la Messardière se métamorphose
Restauration - vendredi 17 juin 2011 10:36
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Saint-Tropez Ramatuelle (83) Le propriétaire et le décorateur designer Patrick Giorsetti-Solay n’ont gardé de l’ancien restaurant Les Trois Saisons que sa vue imprenable sur la baie de Pampelonne.
![Christian Farenasso et son équipe : le nouveau défi de l'excellence se prolonge en cuisine. Christian Farenasso et son équipe : le nouveau défi de l'excellence se prolonge en cuisine.](/journal/restauration/2011-06/img/en-cuisine-cfarenasso.jpg)
Un luxe “professionnel”
“La restructuration complète de l’espace gastronomique s’inscrit dans une démarche plus globale de recherche de l’excellence”, confie Jean-Michel Chapuis, nouveau directeur de la restauration et nouvel allié d’Alexandre Durand-Viel, le directeur d’exploitation. Très attaché à l’esprit qui règne dans les beaux établissements, l’ex-directeur du restaurant de l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo, entend partager sa quête du ‘plus-que-parfait’, pour le bien-être des hôtes.“Le Château de la Messardière est une belle maison, avec un chef exceptionnel. Elle et lui méritent qu’on apporte à la restauration les petits plus du palace. Cela passe par d’abord des détails : l’accueil, la tenue du personnel, les arts de la table...Nous y travaillons ensemble.” Cette dynamique s’est accompagnée de l’arrivée de Julien Hurel, nouveau chef sommelier et Guy Gondroyer, nouveau chef pâtissier.
Anne Sallé |
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