Doris Coppenrath, chef médaillée
Restauration - vendredi 22 juillet 2011 09:30
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
L’auberge du Village, à Saint-Julien-aux-Bois, affiche à sa porte une nouvelle distinction. Logis de France 2 cheminées, bénéficiant de trois cocottes, l’établissement accroît sa réputation d’excellence. Doris Coppenrath, chef de cuisine, s’est vu décerner par le ministre de l’Économie, la médaille de bronze du Tourisme, qui lui a été remise par Christelle Coursat, présidente du comité du tourisme du Limousin.
Tenue depuis quinze ans par Roland Pilger et Doris Coppenrath, tous deux originaires d’Allemagne, l’auberge du Village a construit sa notoriété sur la qualité de son hébergement - 6 chambres - et sur la valorisation permanente des produits du terroir limousin.
“Nous avons choisi notre affaire parce qu’elle avait une taille humaine, a déclaré la nouvelle médaillée. Côté cuisine, nous travaillons avec les viandes du Limousin et nous avons une vocation. Celle de doubler notre ‘savoir cuisiner’ par notre ‘savoir accueillir’ en faisant le bonheur de nos hôtes.”
| J.-P. G. |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?