Philippe Da Silva gagne des couverts
Restauration - vendredi 12 août 2011 09:40
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Callas (83) La couverture de la terrasse ouvre de nouvelles possibilités pour le chef de l'Hostellerie des Gorges de Pennafort.
Des assiettes généreuses
Avec une moyenne de 100 couverts par jour depuis quatre ans, Philippe Da Silva mise sur ces aménagements pour faire mieux encore. Le nouvel espace permet d’accueillir entre 80 et 100 couverts, en plus des 90 couverts intérieurs. Côté cuisine, l’équipe est bien rodée, les petits producteurs sont toujours à l’honneur, et côté plats, Raviolis de foie gras et parmesan, Salade de homard aux tomates confites et Langoustines poêlées aux chanterelles et crème de roquette restent des valeurs sûres.
| Anne Sallé |
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