Pour ses 15 ans, l'Auberge de la Diligence rajeunit

Au printemps 1996, Tania et Michel Cudraz rachètent un bar en mauvais état avec un grill au feu de bois. Quinze ans et une étoile Michelin plus tard, ils ont achevé la rénovation de cet ancien relais de poste, avec une ultime tranche de travaux. Certains d'entre eux sont peu visibles comme la rénovation et l'isolation de la toiture ou l'aménagement des combles avec vestiaire et sanitaires pour le personnel. Mais d'autres ont un impact direct sur la clientèle : la mise en place d'une nouvelle et spacieuse entrée de 80 m2 avec accès pour les personnes handicapées et toilettes aux mêmes normes, la création d'une terrasse chauffée de 38 couverts avec jardin paysager dans la cour intérieure et, pour finir, la nouvelle décoration du salon privatif de 24 couverts.

450 000 € de travaux

Au final, cela représente un investissement de 450 000 € et deux bonnes années de travaux, pendant lesquelles le restaurant a continué à proposer une cuisine et un service d'un niveau égal.

Aujourd'hui, le couple de restaurateurs veut donc surtout savourer cette période plus calme. Mais Michel Cudraz imagine néanmoins des projets à long terme : "Sûrement la création de chambres. Il ne nous restera plus que ça, le restaurant ayant été refait de A à Z !"