Autogrill mise sur le café
Restauration - vendredi 7 octobre 2011 00:32
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Le groupe de la restauration et des services aux voyageurs s'attarde sur le 'petit noir', un produit qui est le premier motif d'arrêt pour ses consommateurs.
Puro Gusto présente un corner café théâtralisé de façon à ce qu'il soit une unité à part entière.
Lucas Casadei, barista officiel de Segafredo, a formé les employés d'Autogrill sur les parties théorique et pratique.
La culture café
Ouvert cet été, Puro Gusto est un corner café théâtralisé de façon à ce qu'il soit une unité à part entière. L'offre café est plus large (1.40 € à 2.95 €), la vaisselle plus élégante, et le matériel professionnel plus performant. Autogrill et Segafredo – son partenaire depuis plus de 10 ans – ont également mis au point une formation théorique et pratique pour chaque employé, assurée par Lucas Casadei, barista officiel de Segafredo, et Laurent Bellotto, responsable de la 'task force' café d'Autogrill. Le résultat ? « Nous avons gagné trois points de pénétration, un taux de reprise en hausse et 100 % de satisfaction de nos voyageurs » souligne Vincent Monnot. Le test Puro Gusto est concluant. Avec 160 tonnes de café et plus de 16 millions de cafés vendus chaque année, soit 46 000 par jour, les deux tiers de cette activité café sont néanmoins réalisés sur autoroute. « Tous les ans, 60 millions de visiteurs fréquentent nos établissements, notamment pour y faire une pause-café (dont 80 % s'arrêtent deux fois par an). C'est la raison clé de leur arrêt ! » assure le directeur général. En attendant ses prochains Puro Gusto, Autogrill souhaite s'attarder sur ce créneau dans ses concessions autoroutières (74 sites).
| Hélène Binet |
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