Une touche de « Sel & Poivre » à Sydney
Restauration - mercredi 9 novembre 2011 12:22
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Sydney (AUSTRALIE) Avec le bistro « Café Sel & Poivre », deux Français défendent les traditions françaises dans la capitale économique australienne.
: Au Café Sel & Poivre, deux français défendent les traditions françaises à Sydney
Deux chefs français
Les plats aux influences normandes, provençales ou encore du Sud-ouest tel ce cassoulet, ont fidélisé la clientèle en s'adaptant aux habitudes locales. « A midi, on trouve des « baguettes-sandwiches » ou salades, des escargots ou pâté en entrée, suivis, par exemple, de tartare ou d'un faux-filet grillé avec frites et sauce béarnaise », précise Gilles, originaire de Lille, en Australie depuis 13 ans. Le menu monte en gamme le soir avec, parmi les spécialités, une joue de boeuf braisée, sauce vin rouge et pommes-frites, un foie de veau poêlé à l'échalote, ou une selle d'agneau rôtie, jus à l'ail et au thym, servie avec ratatouille. Sans oublier fromage, desserts et une liste de vins australiens et français. Pour le service et la cuisine, le restaurant emploie une quinzaine de personnes, dont une dizaine (et deux chefs) originaire de l'hexagone.
| Patrick Cros |
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