Carton plein pour les Gastronomades
Restauration - mercredi 7 décembre 2011 15:17
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Angoulême (16) La manifestation angoumoisine réunissant producteurs et professionnels a fait un tabac pour sa 17e édition.
Les acteurs de l'hôtellerie restauration, fidèles depuis la première mouture, occupaient cette année un vaste stand. Un partenariat entre CCI et CPIH a été l'occasion de présenter la finale régionale d'un concours consacré à la volaille, réservé aux élèves des CFA régionaux. Le lauréat s'est distingué par sa présentation de poulet désossé farci aux châtaignes. La différence s'est faite sur la simplicité de la création et, selon le jury composé de formateurs et de restaurateurs, sur "l'envie de dévorer" qu'elle donnait irrésistiblement. Alexandre Blay (17 ans) apprenti au restaurant L'Essille à Bassac - en alternance avec le CFA d'Angoulême - emporte donc la coupe, grâce à un travail qualifié de remarquable par les observateurs. Outre ses cadeaux, il effectuera un stage dans un établissement prestigieux du Sud-Ouest. "J'ai tout appris de mon chef de L'Essille, Emmanuel Lecointe, a t-il déclaré, et de mes enseignants du CFA. Mais le fait de travailler au quotidien dans une des meilleures tables de la Charente, m'aura aussi aidé dans cette réussite."
Une analyse tout en modestie, mais que confirme son patron, Serge Ferron, qui souligne "une grande satisfaction à voir notre candidat récompensé, à l'occasion d'une immense manifestation comme les Gastronomades. Ces dernières sont pour nos métiers une véritable vitrine de nos savoir-faire, et une promotion pour nos restaurants et hôtels."D'où la présence renforcée des professionnels charentais aux trois journées angoumoisines. Le public a pu assister aux démonstrations de grands chefs locaux, et visiter de nombreux stands de producteurs. L'édition 2011 a remporté tous les suffrages, puisque bon nombre de commerçants ont été en rupture de stock 24 heures après l'ouverture.
| Jean-Pierre Gourvest |
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?