Le Panoramique : un nouvel établissement au port de Toulon

83 - Var Après dix années passées en restauration en tant que salariés, Laurent Pompidou et Fabrice Savalle ont eu envie de lancer leur propre affaire. C'est chose faite depuis quelques jours.

Le restaurant Le Panoramique porte bien son nom en offrant une vue imprenable sur le port de plaisance et la gare maritime toulonnaise. Laurent Pompidou, fort de son expérience en bar et service, était "à l'affût d'une opportunité" pour se lancer. Avec Fabrice Savalle, ils ont voulu créer "une ambiance qui change de ce qui se fait sur le port". Après quelques travaux de rénovation pour rendre le lieu tendance, Le Panoramique dispose désormais d'un espace lounge et tapas ainsi que 45 couverts assis. Pour rendre originale leur carte proposant salades, pizzas et burgers, ils proposent des plats moins communs, visant à se démarquer de l'offre brasserie du port : steak de requin, pavé de kangourou, sauce cognac et truffes, ou burger sauce foie gras et cèpes.

Clientèle jeune qui sort

Avec un ticket moyen autour de 20 € le midi, ils comptent attirer la clientèle qui travaille au centre-ville. Le soir, les tapas sont mis à l'honneur : macarons salés ou mini-burgers ont pour objectif de répondre à la demande d'une clientèle jeune qui sort sur le port. Enfin, une belle carte de vins mettant en avant sept régions françaises et sept vins du monde complète l'offre. Il leur reste quelques semaines pour prendre leurs marques et se faire connaître avant le démarrage de la saison.