Pinch, le nouveau restaurant d'Alain Ducasse

Yonkers (ETATS-UNIS) L'établissement qui ouvrira en mai dans l'Empire City Casino de Yonkers, au nord de New York, est le fruit de l'association de Mark Advent avec Alain Ducasse.

L'Empire City Casino vient de connaître une rénovation totale, ainsi qu'une extension dont le coût s'est élevé à 50 M$. Installé dans la ville de Yonkers, l'Empire compte deux restaurants. Le premier, Dan Ronney's, est un pub irlandais classique, tandis que le second, le Pinch, qui ouvrira en mai prochain, proposera des dîners haut de gamme et comptera près de 250 places assises. La réalisation du restaurant a été confiée à Ducasse Studio, société spécialisée dans le consulting. Compagnons de route d'Alain Ducasse depuis longtemps, la chef Fabienne Eymard et Tamber Weiersheuser, le chef pâtissier, proposeront une cuisine variée dont l'incontournable soupe à l'oignon gratinée, tant appréciée des Américains.