Franco Bowanee réalise un menu végétarien pour l'été

- mardi 16 juillet 2013 14:19

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Les chefs mauriciens Franco Bowanee en cuisine et Karina Lavale en pâtisserie du Château Hôtel de Vault de Lugny (89) proposent un menu végétarien réalisé avec les 140 variétés de fruits et légumes du potager du château. Servi jusqu'à la fin août à 79 euros, il comprend un Amuse bouche, une Déclinaison autour du petit pois en deux services, un Croustillant de pomme Nicolas, coeur de courgettes à la truffe noire, un Granité à la menthe fraîche, un Byaldi de légumes d'été, légèrement parfumée aux pistils de safran, sauce vierge, une Assiette de fromages de Bourgogne de la maison Soufflard, et Tous les fruits rouges du jardin sur un sabayon à l'Amaretto et pistache suivi de Mignardises.

Franco Bowanee réalise un menu végétarien pour l'été

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