Le chef chinois Yip Wing Wah revisite les Mooncakes

- lundi 12 août 2013 16:36

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Composée de pâte de haricot rouge, de datte, d'ananas ou d'une purée de soja et recouvert de jaunes d'oeufs salés, le mooncake est une pâtisserie traditionnelle chinoise en forme de lune qui se déguste à la fête de la lune à la mi-automne. Le chef chinois Yip Wing Wah du Peninsula de Hong-Kong a choisi de les rendre plus légers en incorporant un flan aux oeufs et une croûte de pâte feuilletée dorée. Chaque année, le chef et son équipe réalisent à la main 400 000 Mooncakes. La boîte de 8 à 20 euros.

Le chef chinois Yip Wing Wah revisite les Mooncakes

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