Florian Brzenczek et Gautier Wilhelm, vainqueurs du concours Toque d'Or - sélection France 2019
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Toulouse (31) C'est à Toulouse, au Lycée Professionnel Renée Bonnet, que se sont déroulées mercredi dernier les finales nationales des concours créés et organisés par l'Académie Nationale de Cuisine : Toque d'Or Cuisine et Toque d'Or Pâtisserie. Vainqueurs : Florian Brzenczek et Gautier Wilhelm.
![Florian Brzenczek, Toque d'or Cuisine - sélection France. Florian Brzenczek, Toque d'or Cuisine - sélection France.](/journal/restauration/2019-11/img/toquedor_05_-creapi.jpg)
Florian Brzenczek, Toque d'or Cuisine - sélection France.
Après de longues heures de travail, de stress et la mise à l’épreuve des aspects techniques, esthétiques ou gustatifs des systèmes de notation, la proclamation des résultats eut lieu en fin d’après-midi :
Concours Toque d’Or Cuisine
(1 plat surprise, 1 plat autour du canard, 1 dessert autour du marron)
- 1 - Florian Brzenczek, professeur au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Blois, passé par les restaurants de La Roche le Roy, Les Hauts de Loire…
- 2 - Adrien Demametz
- 3 - Jérôme Cazanave
Concours Toque d’Or Pâtisserie
(deux entremets autour du chocolat, dessert à l’assiette autour de la Griottine, pièce artistique en sucre “trésor des océans”)
- 1 - Gautier Wilhelm, professeur de pâtisserie au CFA des 13 vents à Tulle, expérience de plus de 10 ans dans des restaurants étoilés.
- 2 - Youssef Benmimou
- 3 - Jean Michel Leyrat
Les deux lauréats de ce concours, représenteront la France au concours International qui aura lieu le 17 janvier 2020, également à Toulouse.
#toquedor #academienationaledecuisine
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