Delphine et Christophe Dufossé rouvrent le Château de Beaulieu
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![Le Château de Beaulieu a été construit au XVIIe siècle.](/journal/restauration/2021-08/img/2_chateau-de-beaulieu-ch.jpg)
Le Château de Beaulieu a été construit au XVIIe siècle.
![Delphine et Christophe Dufossé](/journal/restauration/2021-08/img/1_delphine-christopheduf.jpg)
Delphine et Christophe Dufossé
![Association terre et mer, sorbet basilic](/journal/restauration/2021-08/img/4_association-terre-et-m.jpg)
Association terre et mer, sorbet basilic
Après avoir racheté l’établissement en avril à Marc Meurin, Delphine et Christophe Dufossé ont rouvert, le 4 août dernier, le Château de Beaulieu, situé à Busnes (Pas-de-Calais). Côté restauration, les nouveaux propriétaires ont imaginé plusieurs espaces : le restaurant gastronomique Christophe Dufossé, La Salle à manger du chef (accueillant de 4 à 10 personnes qui dégusteront les plats réalisés à partir des ingrédients qu'ils auront choisis au préalable,), la brasserie Côté Jardin, installée dans le parc du domaine recettes estivales où une équipe de cinq chefs réaliseront les recettes à la minute. Un potager de 5 000 m2 en permaculture fournira les cuisines du chef. D’autres espaces sont également prévus pour les mois à venir : un jardin aromatique et à fleurs comestibles, un verger, une fermette et sa basse-cour, où seront élevés ânes, chèvres, poules et lapins.
Côté hôtellerie, dix chambres seront ajoutées aux 20 existantes. Chacune d’entre elles se distingue par des superficies allant de 28 m2 à 55m2 pour les suites.
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