Le groupe Beauvallet et CV Plainemaison ont organisé en octobre,
les Journées Limousines : trois jours axés sur la valorisation de la race Limousine, en plein
centre-ville de Limoges. Une opération à laquelle participait Transgourmet et
plusieurs chefs, dont un enfant du cru, Joël Robuchon, qui a rappelé son attachement
aux productions locales et la nécessité d'organiser des « rencontres » entre les producteurs et les
restaurateurs. « Les restaurateurs
cherchent des viandes plus grasses, avec du goût, des saveurs, des viandes très
tendres. Nous avons besoin de bouchers qui nous fassent le meilleur ».
Un plébiscite pour la filière et la race Limousine, dont un producteur sur deux livre
aujourd'hui en Label Rouge. Un gage de très haute qualité, qui porte aussi bien
sûr le bien-être animal (élevage en pâturage) que sur sa nourriture. Transgourmet,
qui est partenaire depuis 35 ans du groupe Beauvallet, s'inscrit pleinement
dans la démarche de qualité entreprise en Limousin. Le distributeur a ainsi
annoncé lors de ces rencontres le lancement de la marque Transgourmet Origine
qui bénéficiera d'un site dédié. « Nous
allons commencer par une dizaine de références. Sur le site, nous montrerons la
vie des produits et des producteurs. Le restaurateur comme le consommateur ont
besoin de transparence, de traçabilité, de connaître l'histoire des produits,
mais aussi des hommes et des femmes qui en sont à l'origine ». La race Limousine y tiendra une place de choix.
Publié par Sylvie SOUBES
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