À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l’équipe d’Émilie et Thomas Roussey. Elle occupait précédemment, depuis 2019 le poste de responsable pâtisserie au Suquet, la table de Sébastien Bras à Laguiole.
Après des études en école de cuisine en Italie, Claudia Del Frate, originaire de Toscane, se forme auprès du chef Gualtiero Marchesi, à Milan puis part en France pour acquérir les bases de la pâtisserie française auprès de Georges Blanc, pendant un an. Elle multiplie les expériences dans les grandes tables de Courchevel, Sydney, Florence, Milan avant d’intégrer les cuisines du Suquet.
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